百日計畫：010-冰酒

(ET-010)
說了兩天的醫療相關，回來喜愛的冰酒(Icewine)，冰酒這個產品據說也是意外發生。在來不及採收的葡萄被冰凍後，意外發現壓榨出來的汁液出奇的甜美，而這就是冰酒甜度可以如此高的原因之一。

冰酒的來源當然不外乎就是寒冷的地帶，從德國、奧地利、盧森堡到加拿大，都是冰酒的產地。
而加拿大在近幾年刻意的栽培之下，也成為了出口冰酒的大國之一，據說就是希望替這些葡萄莊園找出新的市場。

大多數冰酒就是白冰酒，偶而會看到有水果口味的，如黑莓、藍莓、蘋果等各種，而這些通常都是再製酒，也可以說就是添加額外的果汁(?)再製而成。而偶而會有所謂的紅冰酒，以紅葡萄酒壓榨而成，通常風味比起白冰酒更有一種深厚的果香，如同紅酒與白酒的差異，但紅冰酒比我想像中的來得少？價格當然也比白冰酒來的貴。

冰酒由於本身的甜度與豐富的果香，其實蠻適合單獨引用，如餐後飲用，我個人也比較喜歡單獨飲用冰酒，享受一下這有趣的酒品。而冰酒若要搭配飲食，也可以搭配煙燻肋，如火腿之類的，先食用後飲一小杯冰酒，可以感受多層次的口感。

冰酒如同紅酒類，不需要冰塊，飲用前兩小時，將其冷藏或者放在冰浴中約到五至八度左右，口感就很不錯了。期待收藏更多不同品種的冰酒。